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Meny 2025 - Casa Julián de Tolosa Cava Baja
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Senaste uppdatering
19 februari 2025
Kock
Mikel Gorrochategi
Typ av mat
Steakhouse
Menybilder (1)
Alla matbilder (104)
Förrätt
- Jamón de bellota 100% ibérico beher, D.O. guijuelo - 1/2 ración
- 17 €
- Lomo ibérico de bellota beher, D.O. guijuelo - 1/2 ración
- 17 €
- Chistorra de arbizu (navarra) - 1/2 ración
- 6 €
- Chorizo de buey - 1/2 ración
- 9 €
- Cecina de vacuno mayor - 1/2 ración
- 14 €
- Sopa de pescado
- 19 €
- (Receta antiquísima de los pescadores de fuenterrabía)
- Alubias de tolosa, con berza, guindillas de ibarra, tocino y morcilla olano de beasaín
- 25 €
- Espárragos especiales de mendavia
- 14 €
- Ensalada de tomate con cebolleta y ventresca de bonito - 1/2 ración
- 10 €
- Cogollos de tudela
- 9 €
- (Corazón de la lechuga romana con aove y sal maldon)
- Gazpacho (en temporada)
- 11 €
- Boletus al horno con yema de caserío y aceite de perejil - 1/2 ración
- 12 €
- Puerros a la brasa con queso roncal - 1/2 ración
- 12,5 €
Nuestras especialidades
- Chuletón de vacuno mayor de origen nacional (/ kg)
- 90 €
- (6 ó 7 años de edad, con una maduración media de 25 días, de razas nacionales y extranjeras)
- Chuletón de vacuno mayor de origen de importación (/ kg)
- 78 €
- (6 ó 7 años de edad, con una maduración media de 25 días, de razas nacionales y extranjeras)
- Pimientos del piquillo asados según receta de julián rivas. 1/2 ración
- 12 €
Varmrätt
- Entrecote de vacuno mayor a la parrilla (/ kg)
- 78 €
- Merluza de burela rebozada estilo casa julián
- 28 €
- Rape a la parrilla estilo orio
- 28 €
- (Con aceite, ajo, perejil y vinagre de cava)
Efterrätt
- Tejas y cigarrillos exclusivos de tolosa
- 9 €
- Queso roncal
- 12 €
- (Con leche de oveja lacha del valle del roncal)
- Arroz con leche de la abuela
- 8 €
- (Aromatizado con canela, corteza de naranja y limón)
- Flan de queso
- 9 €
- Milhojas de crema de paco torreblanca
- 9 €
- Sorbete de limón al cava
- 8 €
- Cuajada con leche de oveja lacha
- 8 €
- Pastel vasco rafa gorrochategui
- 9 €
- Tarta de queso
- 13 €
- ( 2 pax-8minutos de horno)
- Tarta de chocolate
- 13 €
- (2pax-8minutos de horno)
- Natillas
- 8 €
- Helados
- 6 €
Drycker
- En flaska vatten
- 5 €
- Kaffe
- 5 €
- Tintos - flores de callejo
- 5 €
- Tintos - ultreia saint jacques
- 5 €
- Rosados - cigales
- 5 €
- Espumosos - juvé & camps
- 5 €
Vanliga frågor och svar
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