Meny - Mårten Trotzig

À la carte

Förrätter / Starters

Toast Pelle Janzon: Carpaccio, pepparrot, äggula, löjrom samt rödlök

188 kr

Carpaccio, horseradish, egg yolk, bleak roe and red onion

Toast Skagen: rödlök, citron samt toppad med löjrom

188 kr

Shrimps in dill mayonnaise served on butter fried toast, red onion, lemon topped with bleak roe

Trotzigs S.O.S Tre sorters sill med tillbehör

178 kr

Assorted herrings of the house with accessories

Löjrom, friterad potatis, syrad grädda samt rödlök

198 kr

Bleak roe with fried potatoes, sour cream and red onions

Vegetarisk: Tångkaviar, friterad potatis, syrad grädde samt rödlök

198 kr

Vegetarian: Seaweed caviar, fried potatoes, sour cream and red onions

Varmrätter / Main Course

Grillad Tournedos med anklevermousse smaksatt med cognac serveras med smörstekt haricots verts & ostronskivling, tryfflad madeirasås samt rotfruktsterrin

298 kr

Grilled Tournedos with foie gras mousse flavored with cognac, butter fried french beans and oyster mushrooms, truffled madeira sauce and root vegetable terrine

Helstekt renytterfilé med smörstekta harricots verts, lingonsabayonne, portsvinssky serveras med potatis och västerbottenostfondant

308 kr

Roasted fillet of Reindeer with butter fried french beans, lingonberry sabayon, port wine sauce served with potato and Västerbotten cheese fondant

Örtmarinerad lammytterfilé serveras med rostad morotspuré, smörbakade primörer, krispig savoykål, färskostkräm smaksatt med vitlök & timjan samt madeirasås

278 kr

Herb marinated fillet of lamb served with roasted carrot puree, butter fried vegetables, crispy savoy cabbage, cream cheese with garlic and thyme, madeira sauce

Smörstekt gösfilé med grön ärtpuré, regnbågsrom, picklad gurka & grönt äpple, riven pepparrot samt hummerbisque

288 kr

Butterfried fillet of pikeperch served with green peas puree, trout roe, pickled cucumber and green apple, grated horseradish and lobster bisque

Ugnsbakad rödingfilé med smörbakad grön sparris, baby spenat, mangoldskott, ångad mandelpotatis, beurre blanc samt gurk & citronvinägrett

268 kr

Ovenbaked fillet of char butter fried green asparagus, baby leafs spinach, chard leafs, beurre blanc, boiled new potatoes, cucumber and lemon vinaigrette

Ugnsbakad torskrygg serveras med räkor, ägg, riven pepparrot & brynt smör samt kokt färskpotatis

278 kr

Ovenbaked cod loin served with shrimps, egg, grated horseradish, browned butter and boiled new potatoes

Efterrätter / Dessert

Varm Äppelstrudel serveras med vaniljglass

115 kr

Warm Appelstrudel served with vanilla ice cream

Chokladfondant med vaniljglass, chokladjord och havtorn

128 kr

Chocolate fondant with vanilla ice cream, chocolate crust and sea buckthorn berries

Bananbröd med brynt smör, grädde och kola

108 kr

Banana bread with browned butter, whipped cream and caramel

Trotzigs choklad tryffel

29 kr

Chocolate truffle of the house

Créme brûlèe

78 kr

Créme brûlèe

Bistro

Ungsbakad torskrygg, jordärtskockspuré, rökt kalvbuljong, krispigt sidfläsk kavringsflarn, friterad purjolök

288 kr

Ovenbaked cod loin with Jerusalem artichoke puree, smoked veal broth, crispy belly of pork, sweet brown bread flarn, fried leek

Halstrad rödingfilé, sallad på grön sparris & färskpotatis, brynt skaldjursvinägrett, tångkaviar

268 kr

Seared fillet of char, sallad on green asparagus and new potatoes, browned shellfish vinaigrette, seaweed caviar

Stekt strömming fylld med dijon & dill, potatispuré, skirat smör, rårörda lingon

198 kr

Fried herring filled with dijon and dill, potato puree, melted butter, lingonberries

Hjort, rostad rotselleripuré, rökt ister, mörk oxfond, kål, svarta vinbär

318 kr

Venison with roasted celeriac puree, smoked lard, dark beef broth, cabbage, blackcurrant

Oxfilé pepparstek, rostad jordärtkocka, sotad lök, rostad peppar & dragonsås, picklad lök

298 kr

Fillet of beef, roasted Jerusalem artichoke, smoked onion, roasted pepper and tarragon sauce, pickled onion

Köttbullar, gräddsås, potatispuré, rårörda lingon , pressgurka

188 kr

Meatballs, cream sauce, potato puree, lingonberries, pickled cucumber

Bakad blomkål, hummus, rödbetor, getost, brynt mandelsmör

178 kr

Baked cauliflower, hummus, beet roots, goats cheese, browned almond butter

Dagens sallad med valet av protein & dressing

168 kr

Salad of the day with choice of protein and dressing

Drycker

Ett glas vin

105 kr

Fullständig meny